Можете покрыть лаком. Но стиль голой кирпичной стены не оправдывает себя. Со временем из-за высокой влажности на кухне кирпич начнет трескаться. Лучше сверху положите керамическую плитку под кирпич.

Лучше покрывать кирпичную стену не лаком, а обработать её гидрофобизатором, который позволяет кирпичам дышать, а не закупоривает их, как в случае с лаком. Или ещё можно сделать обработку импрегнатом, он действует наподобие гидрофобизатора.

Посоветую вам одно средство, им редко кто пользуется, хотя оно продается очень давно, но не во всех строительных магазинах, даже в крупных. Называется оно "Полефлюид". Специально для помещений где много влаги и кухня из кирпича самое оно. Но оно не такое уж и дешевое......